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| 酶解桃仁制备低分子肽 | |
| 引用本文： | 胡鑫,刘成柏,林相友,刘力东,丁天兵.酶解桃仁制备低分子肽[J].吉林大学学报(理学版),2003,41(4):526-530. |
| 作者姓名： | 胡鑫 刘成柏 林相友 刘力东 丁天兵 |
| 作者单位： | 吉林大学生命科学学院,长春,130023 |
| 摘 要： | 以核桃仁为原料, 采用酶解技术, 经蛋白质提取、酶解、分离等工序制备高质量低分子肽制品. 蛋白酶水解核桃仁的最佳条件为 温度40 ℃、 pH 9、底物浓度40 mg/mL、酶量150 U/g, 反应时间2 h, 在此条件下核桃蛋白质的水解度约为20%. |
| 关 键 词： | 核桃仁 低分子肽 酶解 |
| 文章编号： | 1671-5489(2003)04-0526-05 |
| 修稿时间： | 2003年3月24日 |
Preparation of Peptide with Low-molecular Weight from Walnut by Enzymatic Hydrolysis |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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