韧化处理淀粉对直链淀粉溶出过程的研究

为研究韧化处理过程中直链淀粉溶出规律,以玉米淀粉为原料,在单因素实验的基础上,采用响应曲面法对韧化处理时温度和时间进行优化.建立了两个因素与直链淀粉溶出率之间的相关性,得到直链淀粉溶出过程的回归方程,经验证可以用得到的模型预测韧化处理时玉米淀粉的直链淀粉溶出过程.