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鱿鱼鱼精蛋白抗菌活性的研究
引用本文:张合文,钟立人.鱿鱼鱼精蛋白抗菌活性的研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),1999(4).
作者姓名:张合文  钟立人
作者单位:杭州商学院食品科学与工程系!浙江杭州,310035
基金项目:浙江省1997年科委资助
摘    要:测定了鱿鱼鱼精蛋白对食品污染菌的抑制效果和最低抑菌浓度(MIC),并通过试验证明了鱿鱼鱼精蛋白通过与甘氨酸、醋酸钠的复配,对革兰氏阴性菌的抗菌活性有所提高。

关 键 词:鱿鱼鱼精蛋白  最低抑菌浓度  复合防腐剂

Study on Antibacterial Activity of Squid Protamine
Zhang He-wen, Zhong Li-ren.Study on Antibacterial Activity of Squid Protamine[J].Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition,1999(4).
Authors:Zhang He-wen  Zhong Li-ren
Abstract:This paper measured the antibacterial effect and minimum inhibition concentrationof Squid protamine on the contaminated bacterials in food, then by test drip improved that theantibacterial achvity of Squid protamine on gram negative bacterials was increased bycombining with Glycine and Sodium acetate.
Keywords:squid protamine  minimum inhibition concentration  combined preservative
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