| 马铃薯交联羟丙基淀粉的制备研究 |
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| 引用本文： | 赵丹,徐忠,罗秋影,车春波,杨萍.马铃薯交联羟丙基淀粉的制备研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2013,29(4). |
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| 作者姓名： | 赵丹 徐忠 罗秋影 车春波 杨萍 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨,150076 |
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| 摘 要： | 以实验室自制马铃薯羟丙基淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂制备马铃薯交联羟丙基淀粉.通过单因素实验考察了三偏磷酸钠用量、pH值、反应温度、反应时间对马铃薯交联羟丙基淀粉交联度的影响.结果表明,三偏磷酸钠用量为1％,pH值11,反应温度35℃,反应时间2h时交联度最高.性能实验表明,交联羟丙基淀粉的冻融稳定性、热稳定性、透明度较原淀粉有所提高.
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| 关 键 词： | 马铃薯淀粉 交联 羟丙基 |
Study on preparation of potato cross-linked hydroxypropyl starch |
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| ZHAO Dan
,
XU Zhong
,
LUO Qiu-ying
,
CHE Chun-bo
,
YANG Ping.Study on preparation of potato cross-linked hydroxypropyl starch[J].Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition,2013,29(4). |
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| Authors: | ZHAO Dan XU Zhong LUO Qiu-ying CHE Chun-bo YANG Ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | potato starch cross-linked etherification |
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