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| 切割莴苣酶促褐变抑制的研究 | |
| 引用本文： | 于平,黄光荣,王向阳.切割莴苣酶促褐变抑制的研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),1998(3). |
| 作者姓名： | 于平 黄光荣 王向阳 |
| 作者单位： | 杭州商学院食品系 |
| 摘 要： | 酶促褐变是影响切割莴苣货架期的一个重要因素。本文主要研究了几种抗褐变剂及其共同作用对切割莴苣的酶促褐变抑制的影响并探讨了ＭＡ包装对切割莴苣的货架期的影响 |
| 关 键 词： | 切割莴苣 酶促褐变 MA包装 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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