| 鸡蛋蛋白质水解多肽分子量分布的研究 |
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| 引用本文： | 张根生,徐倩,费英敏,周云.鸡蛋蛋白质水解多肽分子量分布的研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2002,18(5):554-555,540. |
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| 作者姓名： | 张根生 徐倩 费英敏 周云 |
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| 作者单位： | 1. 哈尔滨商业大学,食品与药物学院,黑龙江,哈尔滨,150076
2. 哈高科大豆食品有限责任公司,黑龙江,哈尔滨,150078 |
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| 基金项目： | 黑龙江省青年基金资助项目(Q98-13 ) |
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| 摘 要： | 采用超滤法结合凝胶过滤色谱法，测定了鸡蛋蛋白水解产物肽分子量的分布情况，结果表明：鸡蛋蛋白质水解多肽分子量是连续分布的，分子量1000以下占66．57％，分子量1000－2000之间占3．42％，分子量2000－4000之间占6．28％，分子量4000－10000之间占7．73％，分子量10000以上占16．00％。
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| 关 键 词： | 鸡蛋 蛋白质 水解多肽 分子量分布 超滤法 凝胶过滤色谱法 |
| 文章编号： | 1004-1842(2002)05-0554-02 |
Study on molecular-weight distribution of peptides in egg protein hydrolysed |
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| ZHANG Gen-sheng ,XU Qian ,FEI Ying-ming ,ZHOU Yun.Study on molecular-weight distribution of peptides in egg protein hydrolysed[J].Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition,2002,18(5):554-555,540. |
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| Authors: | ZHANG Gen-sheng XU Qian FEI Ying-ming ZHOU Yun |
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| Institution: | ZHANG Gen-sheng 1,XU Qian 1,FEI Ying-ming 2,ZHOU Yun 1 |
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| Abstract: | The distribution of peptide molecular-weight in hydrolysed egg protein product has been determinated by ultrafiltration and gel filter chromatography.The results indicated that the distribution of hydrolyed peptide molecular-weight is continous and the distribution is molecular-weight under 1000 is 66 57%,between 1000 and 2000 is 3 42%,between 2000 and 4000 is 6 28%,between 4000 and 10000 is 7 73%,exceed 10000 is 16 00% |
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| Keywords: | egg protein hydrolyzed peptide molecular-weight distrbution |
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