| 明胶包埋壳聚糖/海藻酸钠茶多酚的缓释性能 |
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| 引用本文： | 聂芊.明胶包埋壳聚糖/海藻酸钠茶多酚的缓释性能[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2005,21(4):418-420. |
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| 作者姓名： | 聂芊 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金重点项目(ZJY04-08). |
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| 摘 要： | 以海藻酸钠和壳聚糖为壁材制备了茶多酚微胶囊，确定了最佳制备工艺条件为壳聚糖质量分数1．0％、海藻酸钠质量分数2．0％～3．0％、氯化钙质量分数5．0％，所制得的茶多酚微胶囊的包埋率最大，用明胶包埋茶多酚微胶囊，制备了茶多酚缓释复合体系，结果表明，用明胶包埋后的微胶囊可使茶多酚的缓释性能及稳定性有较大的提高。
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| 关 键 词： | 明胶 壳聚糖 海藻酸钠 茶多酚 缓释 |
| 文章编号： | 1672-0946(2005)04-0418-03 |
| 修稿时间： | 2005年4月11日 |
Studiy on glutin-chitosan-sodium alginate sustained release system of tea polyphenols |
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| NIE Qian.Studiy on glutin-chitosan-sodium alginate sustained release system of tea polyphenols[J].Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition,2005,21(4):418-420. |
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| Authors: | NIE Qian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | glutin chitosan sodium alginate tea polyphenols sustained release |
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