| 微波辅助萃取红茶中咖啡碱的研究 |
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| 引用本文： | 叶怀义,宗雪源.微波辅助萃取红茶中咖啡碱的研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2006,22(2):40-43. |
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| 作者姓名： | 叶怀义 宗雪源 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076 |
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| 摘 要： | 研究了红茶中的有效成分咖啡碱在水中的溶出特性,以及茶叶粉碎度、料液质量比、浸提温度、浸提时间、提取液pH值、微波功率、微波作用时间等因素对咖啡碱溶出效果的影响,通过正交实验,对微波辅助萃取红茶中咖啡碱的工艺条件进行了研究.结果表明,茶叶不粉碎,料液质量比1∶30,浸提温度90℃,浸提时间30 min,提取液pH值为6,微波功率350 W,微波作用20 s,红茶中咖啡碱的浸出率可达3.90%以上.
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| 关 键 词： | 微波辅助萃取 红茶 咖啡碱 |
| 文章编号： | 1672-0946(2006)02-0040-04 |
| 修稿时间： | 2005年6月8日 |
Study on caffeine in black tea by microwave-assisted extraction |
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| YE Huai-yi,ZONG Xue-yuan.Study on caffeine in black tea by microwave-assisted extraction[J].Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition,2006,22(2):40-43. |
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| Authors: | YE Huai-yi ZONG Xue-yuan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microwave-assisted extraction black tea caffeine |
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