| 酸解乙酰化玉米复合变性淀粉工艺研究 |
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| 引用本文： | 徐忠,王铎,赵丹,刘楠,吴艳华,车春波,杨萍.酸解乙酰化玉米复合变性淀粉工艺研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2010,26(6). |
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| 作者姓名： | 徐忠 王铎 赵丹 刘楠 吴艳华 车春波 杨萍 |
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| 摘 要： | 以玉米淀粉为原料,盐酸为酸解剂,考察淀粉乳质量分数、盐酸质量分数、盐酸添加量、反应温度、反应时间对酸解淀粉流度的影响,正交试验确定酸解玉米淀粉的最佳工艺条件淀粉乳质量分数20%,盐酸质量分数1.0%,盐酸添加量70 mL,反应温度55℃,反应时间5.5 h.以玉米淀粉为原料,醋酸酐为乙酰化试剂,氢氧化钠为酰化催化剂,考察pH值、反应温度、反应时间、醋酸酐添加量对乙酰化淀粉取代度的影响.正交试验确定乙酰化玉米淀粉的最佳工艺条件pH值为9,反应温度25℃,反应时间60 m in,醋酸酐添加量10%.按照上述酸解玉米淀粉和乙酰化玉米淀粉的最佳工艺条件,制备酸解乙酰化复合变性淀粉,经测定其流度为50.5 s,取代度为0.053 7.
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| 关 键 词： | 玉米淀粉 酸解 乙酰化 工艺 |
Study on preparation of acid hydrolysis acetylated modified starch |
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| XU Zhong,WANG Duo,ZHAO Dan,LIU Nan,WU Yan-hua,CHE Chun-bo,YANG Ping.Study on preparation of acid hydrolysis acetylated modified starch[J].Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition,2010,26(6). |
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| Authors: | XU Zhong WANG Duo ZHAO Dan LIU Nan WU Yan-hua CHE Chun-bo YANG Ping |
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