|
|||||
|
|
| 混菌固态发酵啤酒糟的研究 | |
| 引用本文： | 全艳玲,解生权,孟素华.混菌固态发酵啤酒糟的研究[J].辽宁科技大学学报,2002,25(3):180-182. |
| 作者姓名： | 全艳玲 解生权 孟素华 |
| 作者单位： | 1. 鞍山钢铁学院,高等职业技术学院,辽宁,鞍山,114002;2. 鞍钢医专,基础部,辽宁,鞍山,114000 |
| 摘 要： | 利用不同原料配比进行混菌发酵啤酒糟来提高其蛋白质量分数研究.研究表明,利用木霉、黑曲霉和酵母混菌发酵,啤酒糟和麦夫皮配比为4∶1时,在28-30 ℃,含水量65%-70%条件下,发酵3 d后蛋白质质量分数提高到35%以上. |
| 关 键 词： | 啤酒糟 霉菌 发酵 |
Experiment on Ferment of Brewers Spent Grains by Combining Solid Mold |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |