高职高专《发酵技术》课程教学改革

《发酵技术》是高职生物专业的一门基础核心课程,这门课程具有非常强的实践性。而当今的高职高专教育目标是以应用性职业岗位需求为中心,以素质教育为基石,培养学生多方面能力。因此,《发酵技术》的教学目的被确立为培养学生的全方位能力。包括:熟悉发酵产品的生产工艺的能力;进行发酵食品的生产的能力等。以此为目标,为提高该课程的教学质量,更好地培养能够从事发酵技术生产的高技能人才,使发酵技术的教学适合社会发展的需要。我们对课程进行了改革,该文从教学内容、教学方法、评价方法三个方面阐述了《发酵技术》这门课程的教学改革情况和教学效果。