| 罗丹明B-Mn2+-H2O2体系光度法测定水果的抗氧化性 |
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| 引用本文： | 秦延河.罗丹明B-Mn2+-H2O2体系光度法测定水果的抗氧化性[J].江西师范大学学报(自然科学版),2005,29(6):519-521. |
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| 作者姓名： | 秦延河 |
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| 作者单位： | 聊城大学,体育学院,山东,聊城,252059 |
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| 摘 要： | 在稀硫酸介质中，B-Mn^2＋ - H2O2体系产生的羟自由基迅速氧化罗丹明B使其褪色．在558啪处测定吸光度的变化，可间接测定羟自由基的生成量．水果提取物可以消除溶液中的羟自由基，从而使溶液的吸光度下降程度减弱．据此建立了一种测定水果对羟自由基的清除率的新方法．测定了9种常见水果的抗氧化性，其中桃子、橙子的抗氧化性较强．
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| 关 键 词： | 分光光度法 水果 羟自由基 罗丹明B |
| 文章编号： | 1000-5862（2005）06-0519-03 |
| 收稿时间： | 2005-04-27 |
| 修稿时间： | 2005-04-27 |
Determination of Antioxidant Activity of Fruits by Spectrophotometry with RhB - Mn2 + - H2O2 System |
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| QIN Yan-he.Determination of Antioxidant Activity of Fruits by Spectrophotometry with RhB - Mn2 + - H2O2 System[J].Journal of Jiangxi Normal University (Natural Sciences Edition),2005,29(6):519-521. |
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| Authors: | QIN Yan-he |
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| Institution: | School of Physical Education, Liaocheng University , Liaocheng 252059, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | spectrophotometry fruit hydroxyl radical Rhoda mine B |
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