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| 低醇或无醇啤酒的生产技术 | |
| 引用本文： | 余龙翔.低醇或无醇啤酒的生产技术[J].邵阳高等专科学校学报,1991(2). |
| 作者姓名： | 余龙翔 |
| 摘 要： | 由于酒精和发酵副产物对啤酒风味的影响,酿造具有普通啤酒风味特色、但酒精含量要比普通啤酒低得多低醇或无醇啤酒,这在实际生产上是相当困难的。尽管企图实现这一目的的方法有许多,但都属于限制发酵控制酒精的生成和发酵后去除酒精两种类型之一。最早的无醇啤酒型饮料,是将不发酵的麦芽汁经过滤与充二氧化碳而制成,但它常常比普 |
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