| 响应面法优化银鱼多肽的酶解工艺研究 |
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| 引用本文： | 朱必玉,张静,王卫军,杨瑾,汪雯君,魏胜华.响应面法优化银鱼多肽的酶解工艺研究[J].安徽工程科技学院学报,2015(1):6-11. |
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| 作者姓名： | 朱必玉 张静 王卫军 杨瑾 汪雯君 魏胜华 |
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| 作者单位： | 1. 安徽工程大学 生物与化学工程学院,安徽 芜湖,241000
2. 安徽工程大学 生物与化学工程学院，安徽 芜湖 241000; 安徽工程大学 微生物发酵安徽省工程技术研究中心，安徽 芜湖 241000 |
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| 基金项目： | 国家级大学生创新创业训练计划基金资助项目，安徽省教育厅自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 为了提高银鱼的附加值,采用蛋白酶水解其蛋白制备银鱼多肽.以水解度为优化指标,确定酸性蛋白酶为最佳用酶,研究了温度、pH、料液比和加酶量对水解度的影响.用Design-Expert 8.0软件进行响应面最佳条件优化,确定最适水解条件为:41℃,pH 4.0,料液比1∶52,酶解时间6h和加酶量2.3%.优化后水解度达到15.13%,为银鱼的综合利用提供了一种新方法.
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| 关 键 词： | 银鱼 多肽 蛋白酶 响应面法 |
Optimization of enzymatic preparation of peptide from whitebait fish by response surface method |
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| ZHU Bi-yu,ZHANG Jing,WANG Wei-jun,YANG Jin,WANG Wen-jun,WEI Sheng-hua.Optimization of enzymatic preparation of peptide from whitebait fish by response surface method[J].Journal of Anhui University of Technology and Science,2015(1):6-11. |
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| Authors: | ZHU Bi-yu ZHANG Jing WANG Wei-jun YANG Jin WANG Wen-jun WEI Sheng-hua |
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| Institution: | ZHU Bi-yu;ZHANG Jing;WANG Wei-jun;YANG Jin;WANG Wen-jun;WEI Sheng-hua;College of Biological and Chemical Engineering,Anhui Polytechnic University;Anhui Engineering Technology Research Center of Microbial Fermentation,Anhui Polytechnic University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | whitebait fish peptide protease response surface method |
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