| 黑米色素苷化学结构与抗氧化活性的关系 |
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| 引用本文： | 王金亭,杨敏一.黑米色素苷化学结构与抗氧化活性的关系[J].重庆文理学院学报(自然科学版),2007,26(6):59-61. |
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| 作者姓名： | 王金亭 杨敏一 |
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| 作者单位： | 聊城大学东昌学院,化学与生物系,山东,聊城,252000 |
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| 摘 要： | 锦葵素、天竺葵-3，5-二葡萄糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3，5-二葡萄糖苷具有很高的抗氧化活性，是黑米抗氧化作用的主要成分．4种分子中B-4’-OH是强活性基，B-3’OH、A-5、7-OH是增效基，因其具有增效基的数目和位置不同，其抗氧化活性表现出了一定的差异．
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| 关 键 词： | 黑米花色苷 抗氧化活性 构效关系 |
| 文章编号： | 1673-8012（2007）06-0059-03 |
| 收稿时间： | 2007-08-25 |
| 修稿时间： | 2007年8月25日 |
Relation Between the Chemical Structure and Antioxygenic Activity of Anthocyanins in Black Rice |
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| WANG Jin-ting,YANG Min-yi.Relation Between the Chemical Structure and Antioxygenic Activity of Anthocyanins in Black Rice[J].Journal of Chongqing University of Arts and Sciences,2007,26(6):59-61. |
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| Authors: | WANG Jin-ting YANG Min-yi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | anthocyanins in black rice antioxygenic activity structure - activity relationships |
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