| 新型复合果蔬营养果酱的研制 |
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| 引用本文： | 邓曦.新型复合果蔬营养果酱的研制[J].重庆工商大学学报(自然科学版),2003,20(4):29-32. |
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| 作者姓名： | 邓曦 |
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| 作者单位： | 重庆工商大学,环境与生物工程学院,重庆,400020 |
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| 摘 要： | 采用单因子试验找出原料最佳使用范围，在单因子试验的基础上，采用正交试验的方法，筛选出原料的最佳配方：草莓、番茄、红苕、胡萝卜原料的最佳配比为8：4：1：3：1，加等量糖，2‰柠檬酸。
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| 关 键 词： | 果蔬营养果酱 研制 单因子试验 配方 草莓 番茄 红苕 胡萝卜 |
| 文章编号： | 1672-058X(2003)04-0029-04 |
Study on a new mixed nutritive jam by using vegetable and fruit |
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| DENG Xi.Study on a new mixed nutritive jam by using vegetable and fruit[J].Journal of Chongqing Technology and Business University:Natural Science Edition,2003,20(4):29-32. |
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| Authors: | DENG Xi |
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| Abstract: | The optional formula of 4 kinds of materials: strawberry, tomato, sweet potato and carrot has been selected by using the orthogonal test. The new mixed jam is nutritive and of best color, odor and flavor without adding any spices,pigments,preservatives and thickeners. |
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| Keywords: | mixed jam strawberry tomato sweet potato carrot |
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