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假丝酵母脂肪酶(Candida sp.99-125)催化合成人乳脂替代品及酶重复使用的研究
引用本文:李玲,叶贤春,邓利,聂开立,刘珞,李昕倩.假丝酵母脂肪酶(Candida sp.99-125)催化合成人乳脂替代品及酶重复使用的研究[J].北京化工大学学报(自然科学版),2012,39(6):79-83.
作者姓名:李玲  叶贤春  邓利  聂开立  刘珞  李昕倩
作者单位:北京化工大学生命科学与技术学院北京市生物加工过程重点实验室,北京,100029;厦门北化生物产业研究院有限公司,厦门,361026;北京化工大学生命科学与技术学院北京市生物加工过程重点实验室,北京100029;厦门北化生物产业研究院有限公司,厦门 361026
基金项目:国家"863"计划,国家"973"计划,国家科技支撑计划基金,北京市科委基金
摘    要:以三棕榈酸甘油酯(PPP)和油酸(O)为原料,假丝酵母脂肪酶(Candida sp.99-125)为催化剂合成人乳脂替代品1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯(OPO)。研究了Candida sp.99-125脂肪酶的催化机理、酶使用量以及Candida sp.99-125脂肪酶的重复使用。研究结果表明:Candida sp.99-125脂肪酶的催化机理是先酸解PPP sn-1位的棕榈酸,然后再与sn-3位的棕榈酸反应;当脂肪酶用量为37500U,反应温度为43℃,经过3h反应后,OPO的转化率可达41.24%;补加初次反应脂肪酶使用量50%的脂肪酶后,重新加入底物反应48h,OPO的转化率可维持在40%左右,且平均反应速率保持稳定。

关 键 词:人乳脂替代品  脂肪酶  Candida  sp.99-125  重复使用
收稿时间:2012-04-10

The synthesis of human milk fat substitutes catalyzed by Candida sp.99-125 lipase and resue of the lipase reuse
LI Ling , YE XianChun , DENG Li , NIE KaiLi , LIU Luo , LI XinQian.The synthesis of human milk fat substitutes catalyzed by Candida sp.99-125 lipase and resue of the lipase reuse[J].Journal of Beijing University of Chemical Technology,2012,39(6):79-83.
Authors:LI Ling  YE XianChun  DENG Li  NIE KaiLi  LIU Luo  LI XinQian
Institution:1.Beijing Key Laboratory of Bioprocess, College of Life Science and Technology, Beijing University of Chemical Technology, Beijing 100029; 2.Amoy BUCT Industrial of Bio technovation Institute, Xiamen 361026, China
Abstract:The human milk fat substitute (HMFS) 1,3-oleic acid-2-palmitic acid triglyceride (OPO) has been synthesized by Candida sp.99-125 lipase-catalyzed acidolysis using palmitic acid triglyceride (PPP) and oleic acid (O) as reaction substrates. The catalytic mechanism for the action of Candida sp.99-125 lipase and the reuse of the enzyme were studied. The results showed that: the Candida sp.99-125 lipase initially catalyzes the palmitic acid at the sn-1 position, and subsequently at the sn-3 position; the OPO conversion rate approached 41.24% at a temperature of 43℃, with a Candida sp.99-125 lipase load of 37500U, and a time of 3h; it was possible to maintain the reaction rate close to the initial reaction rate, with the conversion ratio of theproduct OPO approaching 40%, by adding 50% new enzyme to recovered lipase and reacting for 48h with new substrates.
Keywords:
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