| 羟甲香豆素荧光猝灭法测定羟自由基产生量及常见食品水提物羟自由基清除率测定的研究 |
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| 引用本文： | 刘颖,冯金朝,周珊珊,王宁波.羟甲香豆素荧光猝灭法测定羟自由基产生量及常见食品水提物羟自由基清除率测定的研究[J].内蒙古大学学报(自然科学版),2009,40(2). |
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| 作者姓名： | 刘颖 冯金朝 周珊珊 王宁波 |
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| 作者单位： | 1. 中央民族大学生命与环境科学学院,北京,100081;内蒙古师范大学化学与环境科学学院,呼和浩特,010022
2. 中央民族大学生命与环境科学学院,北京,100081 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，中央民族大学面向21世纪教育振兴行动计划（985计划），中央民族大学211工程项目，内蒙古自治区自然科学基金重点项目，内蒙古自治区高等学校科学研究项目 |
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| 摘 要： | 在pH 10.17 NH3-NH4Cl缓冲介质中,利用Mn2+-H2O2体系产生的羟自由基对羟甲香豆素荧光强度的猝灭,确立了荧光法测定羟自由基产生量的新体系;用抗坏血酸作羟自由基清除剂,测定其清除率,结果表明抗坏血酸对·OH的清除作用具有明显的量效关系;同时用羟甲香豆素荧光猝灭法实测了常见食品桃、橙子、芹菜、茄子等10种新鲜水果和蔬菜水提物对·OH的清除率,其大小顺序为桃>橙子>香蕉>草莓>芹菜>茄子>苹果>西红柿>黄瓜>梨.由此建立了测定羟自由基清除率的新方法.该方法具有较好的稳定性和灵敏度.
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| 关 键 词： | 羟甲香豆素 荧光猝灭法 食品 羟自由基清除能力 |
Determination of the Output of Hydroxyl Free Radical by Fluorescence Quenching Method with Hymecromone-Mn~(2+)-H_2O_2 System and Hydroxyl Free Radical-scavenging Activity of Aqueous Extracts of Common Foodstuffs |
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| LIU Ying,FENG Jin-chao,ZHOU Shan-shan,WANG Ning-bo.Determination of the Output of Hydroxyl Free Radical by Fluorescence Quenching Method with Hymecromone-Mn~(2+)-H_2O_2 System and Hydroxyl Free Radical-scavenging Activity of Aqueous Extracts of Common Foodstuffs[J].Acta Scientiarum Naturalium Universitatis Neimongol,2009,40(2). |
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| Authors: | LIU Ying FENG Jin-chao ZHOU Shan-shan WANG Ning-bo |
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| Institution: | 1.College of Life and Environmental Science;Minzu University of China;Beijing 100081;China;2.College of Chemistry and Environmental Science;Inner Mongolia Normal University;Hohhot 010022;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hymecromone fluorescence quenching method foodstuff hydroxyl free radical-scavenging activity |
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