| 中国消费者对葡萄酒香气特征的熟悉度调查 |
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| 引用本文： | 蔡建林,庞 杰,胡 凯,陶永胜.中国消费者对葡萄酒香气特征的熟悉度调查[J].北京工商大学学报(自然科学版),2015,33(4):47-51. |
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| 作者姓名： | 蔡建林 庞 杰 胡 凯 陶永胜 |
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| 作者单位： | 1. 云南高原葡萄酒有限公司,云南弥勒,652300
2. 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 以498名健康状况良好的中国居民为调查对象,进行了对葡萄酒中常见香气特征的熟悉度调查.调查对象的年龄在20 ～ 47岁之间,其中271名女性,227名男性.调查对象来自中国25个省份/自治区/直辖市,饮食口味偏好有差别.常见香气特征的标品采用“酒鼻子(Le Nez duVin)”套装中的产品,共计76种.调查过程中,要求调查对象嗅闻这76种特征,用5点标度法来定义对所闻香气特征的熟悉程度.数据分析表明,中国消费者对不同香气特征的识别程度不同,对于果香及植物香气的熟悉度比其他类别的香气要高;中国女性对香气辨识度水平显著高于中国男性;不同饮食口味偏好的人群在香气辨识度水平上也有差别.
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| 关 键 词： | 葡萄酒 香气特征 中国消费者 熟悉度 |
Chinese Familiarity with Wine Aromas Characteristics |
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| CAI Jianlin,PANG Jie,HU Kai and TAO Yongsheng.Chinese Familiarity with Wine Aromas Characteristics[J].Journal of Beijing Technology and Business University:Natural Science Edition,2015,33(4):47-51. |
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| Authors: | CAI Jianlin PANG Jie HU Kai and TAO Yongsheng |
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| Institution: | Yunnan Highland Wine Co.Ltd., Mile 652300, China,College of Enology, North West A&F University, Yangling 712100, China,College of Enology, North West A&F University, Yangling 712100, China and College of Enology, North West A&F University, Yangling 712100, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wine aroma characteristics Chinese consumer familiarity |
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