| 壳聚糖固定化风味蛋白酶的制备及其酶学特性 |
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| 引用本文： | 师广波,马艳芳,郑明刚,孙中涛.壳聚糖固定化风味蛋白酶的制备及其酶学特性[J].北京工商大学学报(自然科学版),2015,33(4):27-32. |
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| 作者姓名： | 师广波 马艳芳 郑明刚 孙中涛 |
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| 作者单位： | 1. 山东农业大学生命科学学院,山东泰安,271018
2. 国家海洋局海洋生物活性物质与现代分析技术重点实验室,山东青岛,266000 |
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| 基金项目： | 国家海洋局海洋生物活性物质与现代分析技术重点实验室开放基金资助项目 |
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| 摘 要： | 研究了球形交联壳聚糖固定化风味蛋白酶的制备工艺及其酶学特性.以壳聚糖为载体、戊二醛为交联剂,采用共价交联法制备固定化风味蛋白酶的较适条件为ω(壳聚糖)=2.5％、ω(NaOH) =3％、ω(戊二醛)=0.5％,交联时间6h,载体中∞(酶)=40 mg/g,于35℃、pH值5.5条件下固定化反应10h.固定化后,风味蛋白酶较适反应温度从50℃提高至70℃,较适pH值从7.0提高至8.0,且可在更宽温度与pH值范围内保持较高的酶活力.固定化风味蛋白酶具有良好的储存稳定性和操作稳定性,可反复多次使用,适宜于在工业生产中推广应用.
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| 关 键 词： | 风味蛋白酶 固定化 球形交联壳聚糖 酶学特性 |
Preparation and Properties of Immobilized Flavourzyme on Globular Cross-linked Chitosan |
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| SHI Guangbo,MA Yanfang,ZHENG Minggang and SUN Zhongtao.Preparation and Properties of Immobilized Flavourzyme on Globular Cross-linked Chitosan[J].Journal of Beijing Technology and Business University:Natural Science Edition,2015,33(4):27-32. |
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| Authors: | SHI Guangbo MA Yanfang ZHENG Minggang and SUN Zhongtao |
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| Institution: | College of Life Science, Shandong Agricultural University, Taian 271018,China,College of Life Science, Shandong Agricultural University, Taian 271018,China,Key Lab of Marine Bioactive Substance and Modern Analytical Technique of State Oceanic Administration, Qingdao 266000,China and College of Life Science, Shandong Agricultural University, Taian 271018,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | flavourzyme immobilization globular cross-linked chitosan enzymatic properties |
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