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| 我国餐厨废油的产生现状、危害及资源化技术 | |
| 引用本文： | 任连海.我国餐厨废油的产生现状、危害及资源化技术[J].北京工商大学学报(自然科学版),2011,29(6):11-14. |
| 作者姓名： | 任连海 |
| 作者单位： | 北京工商大学食品学院,北京,100048 |
| 基金项目： | 环境保护部公益项目(201109035);北京市优秀人才培养资助项目(2010D005003000004);中国城市典型固体废弃物循环利用体系构建及试点城市项目 |
| 摘 要： | <正>餐厨废油包括煎炸废油、泔水油和地沟油等源自于餐饮业的废油脂,成分主要是烹调用植物油和食品中动物油脂,化学组成主要为脂肪酸甘油酯.煎炸废油来自于餐饮业的煎炸工序,由于反复高温煎炸,容易产生具有致癌作用的脂肪酸类聚合物,这 |
| 关 键 词： | 废油脂 资源化技术 危害 脂肪酸甘油酯 动物油脂 化学组成 脂肪酸类 致癌作用 |
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