| 碱性蛋白酶水解螺旋藻制备抗氧化活性肽的工艺优化 |
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| 引用本文： | 马艳芳,李玉洋,刘金龙,郑明刚,孙中涛.碱性蛋白酶水解螺旋藻制备抗氧化活性肽的工艺优化[J].北京工商大学学报(自然科学版),2016,34(5):26-32. |
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| 作者姓名： | 马艳芳 李玉洋 刘金龙 郑明刚 孙中涛 |
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| 作者单位： | 山东农业大学 生命科学学院, 山东 泰安 271018,山东农业大学 生命科学学院, 山东 泰安 271018,山东农业大学 生命科学学院, 山东 泰安 271018,国家海洋局 海洋生物活性物质与现代分析技术重点实验室, 山东 青岛 266000,山东农业大学 生命科学学院, 山东 泰安 271018 |
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| 基金项目： | 国家海洋局海洋生物活性物质与现代分析技术重点实验室开放基金资助项目(MBSMAT-2014-05)。 |
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| 摘 要： | 为了提高螺旋藻肽的抗氧化能力与收率,采用单因素实验和响应面法对碱性蛋白酶水解螺旋藻粉制备抗氧化活性肽的工艺条件进行优化。实验结果表明,与木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶相比,碱性蛋白酶对螺旋藻粉的水解能力最强,其最适水解条件为55.46℃、pH值为 6.71、固(g)液(mL)比为1∶10.83。在此条件下,酶解240min,螺旋藻肽的收率为58.50%,与优化前相比,提高了15.61%。所制备的螺旋藻肽具有较强的抗氧化能力,在质量浓度为0.86g/L时,其DPPH·清除能力为77.60%,与优化前相比,提高了7.62%。
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| 关 键 词： | 螺旋藻 碱性蛋白酶 抗氧化活性肽 DPPH·清除能力 |
| 收稿时间： | 2015/11/26 0:00:00 |
Optimization of Hydrolysis Conditions for Antioxidative Peptides from Spirulina Using Alcalase |
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| MA Yanfang,LI Yuyang,LIU Jinlong,ZHENG Minggang and SUN Zhongtao.Optimization of Hydrolysis Conditions for Antioxidative Peptides from Spirulina Using Alcalase[J].Journal of Beijing Technology and Business University:Natural Science Edition,2016,34(5):26-32. |
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| Authors: | MA Yanfang LI Yuyang LIU Jinlong ZHENG Minggang and SUN Zhongtao |
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| Institution: | College of Life Science, Shandong Agricultural University, Tai''an 271018, China,College of Life Science, Shandong Agricultural University, Tai''an 271018, China,College of Life Science, Shandong Agricultural University, Tai''an 271018, China,Key Lab of Marine Bioactive Substance and Modern Analytical Technique, Qingdao 266000, China and College of Life Science, Shandong Agricultural University, Tai''an 271018, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Spirulina alcalase antioxidant peptides DPPH radical scavenging ability |
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