| 60Co-γ不同剂量辐照对明胶特性的影响 |
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| 引用本文： | 耿胜荣,廖 涛,李 新,鉏晓艳.60Co-γ不同剂量辐照对明胶特性的影响[J].北京工商大学学报(自然科学版),2013,31(4):28-31. |
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| 作者姓名： | 耿胜荣 廖 涛 李 新 鉏晓艳 |
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| 作者单位： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所／湖北省农产品辐照加工中心／湖北省农业科技创新中心,湖北武汉430064 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（11105048） |
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| 摘 要： | 研究经0-52.7 kGy^60Co-γ射线照射后的明胶黏度、胶凝特性、蛋白组分、分子量与吸收剂量的关系,结果表明,明胶的特性黏度、相对黏度、凝胶强度、熔化温度和分子量随剂量的增加呈下降趋势.明胶的大分子物质含量随剂量的增加而减少,M n和M w范围为7 839-10 861,32 444-36 506.分子量分布逐渐加宽,范围为3.36-4.45.同时,辐照后明胶膜的胶凝点上升,范围39.8-42.7℃.明胶颗粒的致密性好,表面平滑.实验结果说明,在有限水和无限氧气存在下,小分子量明胶的辐射反应为分解反应.
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| 关 键 词： | ^60Co-γ辐照 明胶 分子量 分解 |
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