| 双酶提取蒲公英根多糖工艺优化及其抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 刘珊珊,刘亚琼,张琦,路瑶.双酶提取蒲公英根多糖工艺优化及其抗氧化性研究[J].北京工商大学学报(自然科学版),2019,37(6):108-115. |
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| 作者姓名： | 刘珊珊 刘亚琼 张琦 路瑶 |
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| 作者单位： | 河北农业大学 食品科技学院, 河北 保定 071001,河北农业大学 食品科技学院, 河北 保定 071001,河北农业大学 食品科技学院, 河北 保定 071001,河北农业大学 食品科技学院, 河北 保定 071001 |
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| 摘 要： | 以蒲公英根烘焙粉为原材料,研究了酶添加量、酶解温度和酶解时间在单酶和双酶协同酶解条件下对多糖得率和DPPH自由基清除率的影响,并采用响应曲面法优化了酶解工艺参数。结果表明,单酶法提取1g蒲公英根多糖的适宜条件为:料水比(g∶mL)1∶30,纤维素酶酶解温度50℃,酶添加量1.0mL；木瓜蛋白酶酶解温度60℃、酶添加量2.0mL。双酶法多糖提取率高于单酶法,影响多糖得率的工艺因素主次顺序为酶解时间、酶解温度、酶添加量。适宜的多糖提取条件为:料水比(g∶mL)1∶30,木瓜蛋白酶悬液(200U/mL)添加量1.98mL,纤维素酶悬液(200U/mL)添加量0.99mL,55℃提取1.9h,此时多糖得率为32.97%±0.13%,DPPH 自由基清除率为92.31%±0.25%。烘焙和酶解工艺可提高蒲公英根多糖得率和DPPH自由基清除率。
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| 关 键 词： | 蒲公英根 多糖 纤维素酶 木瓜蛋白酶 协同酶解 DPPH自由基 |
| 收稿时间： | 2018/6/7 0:00:00 |
Optimization of Synergistic Enzymatic Hydrolysis of Polysaccharide Extraction from Dandelion Root and Study on Its Antioxidant Activity |
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| Institution: | College of Food Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071001, China,College of Food Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071001, China,College of Food Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071001, China and College of Food Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071001, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dandelion root polysaccharide cellulase papain synergistic enzymatic hydrolysis DPPH free radical |
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