| 酸菜中具有抑菌活性乳酸菌的分离鉴定及其产细菌素特性 |
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| 引用本文： | 孙庆申,王钰涵,韩德权,张炎,韩晓云.酸菜中具有抑菌活性乳酸菌的分离鉴定及其产细菌素特性[J].北京工商大学学报(自然科学版),2022,40(4):64-73. |
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| 作者姓名： | 孙庆申 王钰涵 韩德权 张炎 韩晓云 |
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| 作者单位： | 黑龙江大学 农业微生物技术教育部工程研究中心, 黑龙江 哈尔滨 150500;黑龙江大学 生命科学学院 黑龙江省普通高等学校微生物重点实验室, 黑龙江 哈尔滨 150080;黑龙江大学 农业微生物技术教育部工程研究中心, 黑龙江 哈尔滨 150500;黑龙江大学 生命科学学院 黑龙江省普通高等学校分子生物学重点实验室, 黑龙江 哈尔滨 150080 |
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| 摘 要： | 目前已有研究陆续从不同的乳酸菌中分离到细菌素,但是这些细菌素存在着抑菌谱窄的问题,寻找广谱抗菌性能的新一代细菌素具有重要的理论价值和应用前景。以市售保质期较长的8种不同品牌的酸菜为材料,将青霉菌作为指示菌,通过抑菌实验筛选出一株能产生抑菌物质的菌株L3,经过生理生化鉴定、16S rDNA测序分析确定该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),故命名为植物乳杆菌L3,NCBI序列号为MT781360。该菌株在MRS培养基中于37℃培养18~24h时产细菌素L3的抑菌活性最强。将该培养上清液采用乙酸乙酯萃取,葡聚糖凝胶柱Sephadex G-50过滤分离纯化,再经Trinice-SDS-PAGE电泳结果显示,细菌素L3的分子质量约为4~5kDa。细菌素L3对蛋白酶敏感,但其活性不受过氧化氢酶的影响,初步结果显示细菌素L3为蛋白质类物质。细菌素L3在60~100℃ 处理20min或121℃处理15min仍具有较高的抑菌活性,pH值2~10范围内有良好的稳定性；对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌以及部分真菌具有抑菌活性。植物乳杆菌L3分泌的细菌素L3除了具备现有细菌素的稳定性和对革兰氏阳性细菌的杀菌能力以外,还能对革兰氏阴性细菌和真菌起到抑菌效果,这对于易被真菌污染导致腐败的果蔬类产品及乳制品的保藏具有重要意义,希望研究可为具有广谱抗菌性能的天然防腐剂的生产提供新的菌种。
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| 关 键 词： | 腌菜 植物乳杆菌 细菌素 分离 抑菌活性 |
| 收稿时间： | 2021/6/21 0:00:00 |
Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria with Antibacterial Activity in Pickles and Their Bacteriocin Production Characteristics |
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| SUN Qingshen,WANG Yuhan,HAN Dequan,ZHANG Yan,HAN Xiaoyun.Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria with Antibacterial Activity in Pickles and Their Bacteriocin Production Characteristics[J].Journal of Beijing Technology and Business University:Natural Science Edition,2022,40(4):64-73. |
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| Authors: | SUN Qingshen WANG Yuhan HAN Dequan ZHANG Yan HAN Xiaoyun |
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| Institution: | Engineering Research Center of Agricultural Microbiology Technology, Ministry of Education, Heilongjiang University, Harbin 150500, China;Key Laboratory of Microbiology, College of Heilongjiang Province, School of Life Sciences, Heilongjiang University, Harbin 150080, China; Engineering Research Center of Agricultural Microbiology Technology, Ministry of Education, Heilongjiang University, Harbin 150500, China;Key Laboratory of Molecular Biology, College of Heilongjiang Province, School of Life Sciences, Heilongjiang University, Harbin 150080, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pickled vegetable Lactobacillus plantarum bacteriocin isolation antibacterial activity |
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