| 精氨酸等物质对紫色红曲菌产Monacolin K及红曲色素的影响 |
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| 引用本文： | 朱倩倩,张函,王海蛟,李颖慧,焦梓,石嘉辰,王成涛,张婵.精氨酸等物质对紫色红曲菌产Monacolin K及红曲色素的影响[J].北京工商大学学报(自然科学版),2021,39(1):96-102. |
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| 作者姓名： | 朱倩倩 张函 王海蛟 李颖慧 焦梓 石嘉辰 王成涛 张婵 |
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| 作者单位： | 北京工商大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心, 北京 100048,;北京工商大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心, 北京 100048, ;北京工商大学 北京市食品添加剂工程技术研究中心, 北京 100048 |
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| 摘 要： | 基于前期的非靶向代谢组学研究结果,在红曲菌发酵液原有营养成分的基础上添加精氨酸、L-苹果酸、D-葡萄糖、烟酰胺、α-酮戊二酸、苯丙氨酸、赖氨酸、焦磷酸硫胺素、黄素单核苷酸、L-乳酸等差异代谢物,对发酵第8天和第15天的红曲色素以及Monacolin K的产量进行了分析。结果表明:精氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸以及黄素单核苷酸的添加对Monacolin K产量的提高效果较好,推测氨基酸类物质的添加对Monacolin K产量有促进效果;其中精氨酸添加后效果最为显著,Monacolin K产量约为对照组的2.2～3.7倍。不同含量的烟酰胺对Monacolin K有不同的影响,低含量具有促进作用;而高含量则表现为抑制作用。赖氨酸、苯丙氨酸以及黄素单核苷酸对红曲色素提升效果较好,其中黄素单核苷酸可使红曲色素产量约提高至对照组的1.5～3.0倍。
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| 关 键 词： | 紫色红曲菌 Monacolin K 红曲色素 液态发酵 精氨酸 |
| 收稿时间： | 2019/10/8 0:00:00 |
Effects of Arginine and Other Substances on Synthesis of Monacolin K and Monascus Pigment of Monascus purpureus |
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| ZHU Qianqian,ZHANG Han,WANG Haijiao,LI Yinghui,JIAO Zi,SHI Jiachen,WANG Chengtao,ZHANG Chan.Effects of Arginine and Other Substances on Synthesis of Monacolin K and Monascus Pigment of Monascus purpureus[J].Journal of Beijing Technology and Business University:Natural Science Edition,2021,39(1):96-102. |
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| Authors: | ZHU Qianqian ZHANG Han WANG Haijiao LI Yinghui JIAO Zi SHI Jiachen WANG Chengtao ZHANG Chan |
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| Institution: | Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China;Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China;Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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