| 蓝莓不可萃取多酚的酸法提取工艺优化 |
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| 引用本文： | 韩彩静,谢春阳,陈相艳,王文亮,程安玮,弓志青,石贤权.蓝莓不可萃取多酚的酸法提取工艺优化[J].北京工商大学学报(自然科学版),2013,31(5):31-36. |
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| 作者姓名： | 韩彩静 谢春阳 陈相艳 王文亮 程安玮 弓志青 石贤权 |
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| 作者单位： | 山东省农业科学院 农产品研究所,吉林农业大学 食品科学与工程学院;吉林农业大学 食品科学与工程学院;山东省农业科学院 农产品研究所;山东省农业科学院 农产品研究所;山东省农业科学院 农产品研究所;山东省农业科学院 农产品研究所;山东省农业科学院 农产品研究所 |
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| 基金项目： | 国家自然科学青年基金资助项目（31101270) . |
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| 摘 要： | 研究了蓝莓中不可萃取多酚的提取工艺. 以新鲜蓝莓为实验材料，去除其中的可萃取多酚，制成不含可萃取多酚的原材料，采用酸水解的方法分离不可萃取多酚. 在单因素实验基础上，选择温度、时间、料液比等3个影响因素进行响应面设计. 采用Box-Behnken中心组合实验设计和响应面分析法，建立以蓝莓不可萃取多酚萃取率为响应值的二次回归方程. 结果表明温度、时间、料液比对多酚萃取率的影响显著，最佳萃取条件为温度74℃，时间225h，物料质量浓度1∶21g/mL，在此条件下不可萃取多酚在蓝莓粉中的萃取率为27.25mg/g.
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| 关 键 词： | 蓝莓 不可萃取多酚 酸法提取工艺 响应面法 |
Optimization of Acid Extraction of Non-extractable
Polyphenols from Blueberries |
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| HAN Cai-jing,XIE Chun-yang,CHEN Xiang-yan,WANG Wen-liang,CHENG An-wei,GONG Zhi-qing and SHI Xian-quan.Optimization of Acid Extraction of Non-extractable
Polyphenols from Blueberries[J].Journal of Beijing Technology and Business University:Natural Science Edition,2013,31(5):31-36. |
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| Authors: | HAN Cai-jing XIE Chun-yang CHEN Xiang-yan WANG Wen-liang CHENG An-wei GONG Zhi-qing and SHI Xian-quan |
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| Institution: | Institute of Agro-Food Science and Technology, Shandong Academy of Agricultural Science;College of Food Science and Technology, Jilin Agricultural University;College of Food Science and Technology, Jilin Agricultural University;Institute of Agro-Food Science and Technology, Shandong Academy of Agricultural Science;Institute of Agro-Food Science and Technology, Shandong Academy of Agricultural Science;Institute of Agro-Food Science and Technology, Shandong Academy of Agricultural Science;Institute of Agro-Food Science and Technology, Shandong Academy of Agricultural Science;Institute of Agro-Food Science and Technology, Shandong Academy of Agricultural Science |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Blueberries Non-extractable polyphenols Acid hydrolysis process Response surface methodology |
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