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| 酥和怡——苏式月饼 | |
| 引用本文： | 郑武.酥和怡——苏式月饼[J].科学之友,2011(25). |
| 作者姓名： | 郑武 |
| 摘 要： | 月饼发展至今,根据口味和地域分成了几大派系,主要有苏式、广式、京式、滇式和潮式等.苏式月饼因起源于苏州而得名,又被称为“姑苏月饼”,是我国的传统食品,更受到江南地区人民的喜爱.苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、烘烤工艺加工而成. |
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