| 大豆肽的分级膜分离研究 |
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| 引用本文： | 杨晓泉,张新会,陈山,陈中,赵谋明.大豆肽的分级膜分离研究[J].华南理工大学学报(自然科学版),2003,31(5):16-20,24. |
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| 作者姓名： | 杨晓泉 张新会 陈山 陈中 赵谋明 |
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| 作者单位： | 华南理工大学,食品与生物工程学院,广东,广州,510640 |
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| 基金项目： | 广东省“十五”攻关农产品深加工专项课题(A2 0 30 1 )，国家“十五”科技攻关项目 (2 0 0 1BA5 0 1A0 2 ) |
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| 摘 要： | 利用截留不同分子质量(30000u、10000u和5000u)的切向流超滤膜将水解度为14．5％的大豆肽按分子质量分为4级，利用凝肢过滤色谱研究了大豆肽的分子质量分布及分级膜分离的效果，以及大豆肽膜分离时膜的通量和分离效能变化，并对不同分子质量段大豆肽的功能特性进行了研究．结果表明：分级膜分离方法对大豆肽能进行有效的分离；水解度为14．5％的大豆肽中大多数的分子质量小于5000u；不同分子质量大豆肽的溶解性、粘度、起泡性和乳化性不同．采用全回流方式处理大豆肽粗品时，随着大豆肽浓度的提高，膜通量有所下降，但膜效能有所提高．
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| 关 键 词： | 大豆肽 分级 超滤 膜分离 功能特性 |
| 文章编号： | 1000-565X(2003)05-0016-06 |
Fractional Ultrafiltration Separation of Soy Peptides |
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| Yang Xiao,quan,Zhang Xin,hui,Chen Shan,Chen Zhong,Zhao Mou,ming.Fractional Ultrafiltration Separation of Soy Peptides[J].Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition),2003,31(5):16-20,24. |
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| Authors: | Yang Xiao quan Zhang Xin hui Chen Shan Chen Zhong Zhao Mou ming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soy peptide fractionation ultrafiltration membrane separation functional property |
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