| 玉米多孔淀粉的制备 |
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| 引用本文： | 钟惠昌,刘仰牧,凌雪萍,敬科举,卢英华.玉米多孔淀粉的制备[J].温州大学学报(自然科学版),2008,29(6). |
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| 作者姓名： | 钟惠昌 刘仰牧 凌雪萍 敬科举 卢英华 |
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| 摘 要： | 以玉米淀粉为原料,研究了玉米多孔淀粉制备过程中各种因素对产物成孔效果的影响,探讨了酶解成孔的机理,并对制备工艺进行了初步优化.在糖化酶和耐高温α-淀粉酶混合成的复合酶作用下,玉米淀粉水解制备玉米多孔淀粉的最佳工艺为:加酶量为按照理论水解55%淀粉的30倍加入量,糖化酶与耐高温α-淀粉酶的配比7:1,反应体系pH值5.6,酶解温度60℃,淀粉浓度60%,反应时间20h.反应后玉米淀粉的吸油率由16.15%提高到了47.59%.
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| 关 键 词： | 多孔淀粉 酶解 吸油率 |
Study on Producing Porous Corn Starch |
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| ZHONG Huichang,LIU Yangmu,LING Xueping,JING Keju,LU Yinghua.Study on Producing Porous Corn Starch[J].Journal of Wenzhou University Natural Science,2008,29(6). |
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| Authors: | ZHONG Huichang LIU Yangmu LING Xueping JING Keju LU Yinghua |
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