| 紫色菜苔天然色素提取工艺的研究 |
| |
| 引用本文： | 张廉奉.紫色菜苔天然色素提取工艺的研究[J].河南教育学院学报(自然科学版),2000,9(2):37-39. |
| |
| 作者姓名： | 张廉奉 |
| |
| 作者单位： | 南阳教育学院!河南南阳 473057 |
| |
| 摘 要： | 本文研究了天然紫色菜苔色素的提取工艺，并对色素在不同酸度、温度等条件下的稳定性进行了探讨，结果表明，该天然色素适用于酸性食品的着色，并具有较高稳定性。
|
| 关 键 词： | 菜苔 紫色 天然色素 温度 着色 提取工艺 酸度 稳定性 适用 |
Study on extraction of a kind of natural Pigment from purple bolt |
| |
| ZHANG Lianfeng.Study on extraction of a kind of natural Pigment from purple bolt[J].Journal of Henan Education Institute(Natural Science Edition),2000,9(2):37-39. |
| |
| Authors: | ZHANG Lianfeng |
| |
| Abstract: | This paper reports the extraction of the pigment from purple bolt. We also study the stability of the pigment at different acidity, temperature and sunlight conditions. The results indicate that the pigment can be used in many kinds of acidity food. |
| |
| Keywords: | Purple bolt natural pigment extraction |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
