| 油溶性茶多酚硒对油品的抗氧化性能研究 |
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| 引用本文： | 余鹰,林燕,陈雅红,余其凤,黄忠兴,周文富.油溶性茶多酚硒对油品的抗氧化性能研究[J].宝鸡文理学院学报(自然科学版),2009,29(1). |
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| 作者姓名： | 余鹰 林燕 陈雅红 余其凤 黄忠兴 周文富 |
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| 作者单位： | 三明学院,化学与生物工程系,福建,三明,365004;三明学院,化学与生物工程系,福建,三明,365004;三明学院,化学与生物工程系,福建,三明,365004;三明学院,化学与生物工程系,福建,三明,365004;三明学院,化学与生物工程系,福建,三明,365004;三明学院,化学与生物工程系,福建,三明,365004 |
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| 基金项目： | 福建省质量工程创新基金，三明学院质量工程创新基金 |
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| 摘 要： | 目的 研究油溶性茶多酚硒(oil-soluble tea polyphenol selenium also known as lipid-sol-uble tea polyphenols selenium,LTP-Se)在常温25℃和100℃不同温度条件下对蓖麻油、茶籽油、猪油的抗氧化作用.方法 在常温25℃和100℃不同温度条件下,以LTP_Se作为抗氧化剂,采用空气自然氧化法考查对蓖麻油、茶籽油、猪油的抗氧化作用.结果 添加LTP-Se浓度为80 mg/kg时,表现出对蓖麻油、猪油、荼籽油抗氧化效果最佳.前期(1～2 d)过氧化值(peroxide value,PCV)的测定结果为:BHT
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| 关 键 词： | 油溶性茶多酚硒 抗氧化性 增效作用 |
On antioxidation activities of oil-soluble tea polyphenol selenium for oils and fats |
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| YU Ying,LIN Yan,CHEN Ya-hong,YU Qi-feng,HUANG Zhong-xing,ZHOU Wen-fu.On antioxidation activities of oil-soluble tea polyphenol selenium for oils and fats[J].Journal of Baoji College of Arts and Science(Natural Science Edition),2009,29(1). |
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| Authors: | YU Ying LIN Yan CHEN Ya-hong YU Qi-feng HUANG Zhong-xing ZHOU Wen-fu |
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| Institution: | Department of Chemical and Bio-Engineering;Sanming College;Sanming 365004;Fujian;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | oil-soluble tea polyphenol selenium antioxidation synergistic function |
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