| 几种添加剂对香蕉泥中山梨酸钾、苯甲酸钠防腐增效作用 |
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| 引用本文： | 蔡为荣.几种添加剂对香蕉泥中山梨酸钾、苯甲酸钠防腐增效作用[J].安徽工程科技学院学报,1998(2). |
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| 作者姓名： | 蔡为荣 |
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| 作者单位： | 安徽机电学院 |
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| 摘 要： | 试验研究了柠檬酸、ＥＤＴＡ、抗坏血酸、氯化钙对山梨酸钾、苯甲酸钠保存香蕉泥效果的影响，结果表明：以０．０４％～０．０８％的山梨酸钾作香蕉泥的防腐剂时，添加０．２％～０．３％柠檬酸或０．０１％～０．０３％ＥＤＴＡ或０．０２％～０．０６％抗坏血酸对防腐效果均有显著增效作用。以０．０６％～０．０８％的苯甲酸钠作防腐剂时，添加０．０６％抗坏血酸对防腐效果有显著的增效作用。
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| 关 键 词： | 香蕉泥 山梨酸钾 苯甲酸钠 EDTA 抗坏血酸 增效作用 |
On the Preseravation Synergisim Effects of Banana Slurry of Potassium Sorbate and Sodium Benzoate with Several Additions |
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| Institution: | Anhui Institute of Mechanical & Electrical Engineering Wuhu 2441000 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Potassium Sorbate Sodium Benzoate Ascorbic Acid EDTA Synergism Citric Acid Banana Slurry |
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