| 罗非鱼下脚料蛋白水解液抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 罗丽花,孙建华,黄秋霞,伍善广,兰雄雕,廖丹葵.罗非鱼下脚料蛋白水解液抗氧化活性研究[J].广西大学学报(自然科学版),2011,36(3):389-394. |
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| 作者姓名： | 罗丽花 孙建华 黄秋霞 伍善广 兰雄雕 廖丹葵 |
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| 作者单位： | 广西大学化学化工学院,广西石化资源加工及过程强化技术重点实验室,广西南宁530004 |
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| 基金项目： | 广西自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 抗氧化肽具有抑制自由基的生成作用,某些蛋白质通过酶解可获得具有抗氧化能力的多肽.罗非鱼片加工下脚料中存在较多的鱼肉蛋白质,以此为原料,采用4种不同种类的蛋白酶水解罗非鱼下脚料蛋白,以清除超氧阴离子(O2-·)、二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)和油脂过氧自由基的能力为考察指标,探讨不同蛋白酶及不同酶解时间酶解产物的抗氧...
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| 关 键 词： | 罗非鱼下脚料蛋白 抗氧化活性 水解度 酶解 清除率 |
Optimization of enzymatic hydrolysis conditions parameters for antioxidant capacity of hydrolysates from protein of Tilapia heels |
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| LUO Li-hua,SUN Jian-hua,HUANG Qiu-xia,WU Shan-guang,LAN Xiong-diao,LIAO Dan-kui.Optimization of enzymatic hydrolysis conditions parameters for antioxidant capacity of hydrolysates from protein of Tilapia heels[J].Journal of Guangxi University(Natural Science Edition),2011,36(3):389-394. |
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| Authors: | LUO Li-hua SUN Jian-hua HUANG Qiu-xia WU Shan-guang LAN Xiong-diao LIAO Dan-kui |
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