| 超滤技术开发低乳糖乳粉的研究 |
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| 引用本文： | 吴士业,罗惠波,刘达玉.超滤技术开发低乳糖乳粉的研究[J].四川理工学院学报(自然科学版),2004,17(1):22-24. |
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| 作者姓名： | 吴士业 罗惠波 刘达玉 |
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| 作者单位： | 四川轻化工学院生物工程系,四川,自贡,643033 |
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| 摘 要： | 文章以牛乳为原料,采用超滤技术,探讨了开发低乳糖乳粉的可行性。试验结果表明,采用切割分之量为3万的有机膜,在0.22MPa、40℃条件下超滤,浓缩倍数可达2.5倍以上,脱脂乳平均透液通量提高30%左右。蛋白质截留率在92.52%以上,乳糖截留率在12.29%以下,钙、磷等矿质元素也有较高的截留率。牛乳经超滤后,再经真空浓缩、喷雾干燥、调制等工序,制作的低乳糖乳粉符合相关标准,是乳糖不耐症人群的理想乳制品。
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| 关 键 词： | 乳糖 乳粉 超滤 |
| 文章编号： | 1008-438X(2004)01-0022-03 |
| 修稿时间： | 2003年6月23日 |
Development of Low Lactose Milkpowder by Ultrafiltration |
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| WU Shi-ye,LUO Hui-bo,LIU Da-yu.Development of Low Lactose Milkpowder by Ultrafiltration[J].Journal of Sichuan University of Science & Engineering:Natural Science Editton,2004,17(1):22-24. |
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| Authors: | WU Shi-ye LUO Hui-bo LIU Da-yu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lactose milkpowder ultrafiltration |
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