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| 枯草杆菌α-淀粉酶的活性研究 | |
| 引用本文： | 钟穗生,胡全胜,张林香.枯草杆菌α-淀粉酶的活性研究[J].太原理工大学学报,1997(4). |
| 作者姓名： | 钟穗生 胡全胜 张林香 |
| 基金项目： | 山西省留学归国人员科研基金 |
| 摘 要： | 研究了酸度、温度、钙离子对枯草杆菌α－淀粉酶活性的影响。研究表明，ｐＨ值对酶活影响较大，最适作用温度随底物种类及其浓度而异。研究确立了酶一步失活模型，指出在较高温度和长时间作用的条件下，应有钙离子的保护，以发挥α－淀粉酶的效能 |
| 关 键 词： | α-淀粉酶 活性 液化 |
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