| 红曲霉玉米发酵产Monacolin K最佳条件研究 |
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| 引用本文： | 徐伟,王金凤,易曼. 红曲霉玉米发酵产Monacolin K最佳条件研究[J]. 哈尔滨商业大学学报(自然科学版), 2008, 24(2): 207-210 |
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| 作者姓名： | 徐伟 王金凤 易曼 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,食品工程学院,哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目 |
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| 摘 要： | ![]()
研究红曲霉的生物学特性,对发酵条件进行优化.以Monacolin K产量为评价指标,利用单因素试验与正试验相结合的方法对影响它的主要因素进行分析.红曲霉M5028最佳发酵条件为500 mL的三角瓶装液量50 mL;摇床转速150 r/min;发酵时间14 d;发酵液初始pH值为4.5,Monacolin K产量达到168.732μg/mL.
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| 关 键 词： | 玉米原料 红曲霉M5028 液态发酵 Monacolin K |
| 文章编号： | 1672-0946(2008)02-0207-03 |
| 修稿时间： | 2007-08-19 |
Studies on optimal liquid fermentation condition of Monascus Sp to produce Monacolin K in corn culture medium |
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| XU Wei,WANG Jin-feng,YI Man. Studies on optimal liquid fermentation condition of Monascus Sp to produce Monacolin K in corn culture medium[J]. Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition, 2008, 24(2): 207-210 |
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| Authors: | XU Wei WANG Jin-feng YI Man |
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| Abstract: | ![]()
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