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| 葡萄的保鲜研究Ⅱ．脱乙烯剂对葡萄果胶物质转化的抑制效果 | |
| 引用本文： | 薛卫东.葡萄的保鲜研究Ⅱ．脱乙烯剂对葡萄果胶物质转化的抑制效果[J].四川师范大学学报(自然科学版),1996,19(4):57-61. |
| 作者姓名： | 薛卫东 |
| 作者单位： | 四川师范大学化学系 |
| 摘 要： | 本文通过对“开拓者”葡萄在不同包装条件下，水溶性果胶（WP）、六偏磷酸盐可溶果胶（PP）、盐酸可溶果胶（HP）的含量分析和水溶性果胶粘度变化的研究，探讨WG型脱乙烯剂抑制贮藏期间葡萄果胶物质转化的原理。试验表明，WG脱乙烯剂能有效地抑制葡萄果胶的转化。 |
| 关 键 词： | 果胶 脱乙烯剂 葡萄 保鲜 |
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