| 低糖橙皮丝脯的工艺研究 |
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| 引用本文： | 胡春水,王海丰.低糖橙皮丝脯的工艺研究[J].北华大学学报(自然科学版),2000,1(3):264-268. |
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| 作者姓名： | 胡春水 王海丰 |
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| 作者单位： | [1]中南林学院资源与环境学院 [2]日清中粮食品有限公司 |
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| 基金项目： | 湖南省重点项目!(97SSY2 0 712 )，中南林学院青年科学基金项目 |
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| 摘 要： | 探讨了以橙皮为主料，配以槟榔和茶叶提取液加工低糖橙皮脯的工艺条件。采用对比试验确定取汁、澄清、原料配比等工艺参数：茶叶和槟榔在沸水中浸提４ｍｉｎ；提取的茶汁浓缩至１／１０后，用食用酒精澄清；按ｍ（橙皮丝）：ｍ（茶叶）：ｍ（槟榔）＝５０：２：１进行原料配比。制得低糖橙皮丝脯含水率为２５％，清凉爽口，香气浓郁。
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| 关 键 词： | 果脯 工艺流程 低糖橙皮丝脯 |
On Technology of Diet Preserved Orange Peel Chips |
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| Hu Chunshui ,Liang Wenbin ,Wang Haifeng ,Zhang Shuying Wang Gang ,Li Yongqian WTBX.On Technology of Diet Preserved Orange Peel Chips[J].Journal of Beihua University(Natural Science),2000,1(3):264-268. |
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| Authors: | Hu Chunshui Liang Wenbin Wang Haifeng Zhang Shuying Wang Gang Li Yongqian [WTBX] |
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| Institution: | Hu Chunshui 1,Liang Wenbin 1,Wang Haifeng 2,Zhang Shuying 1 Wang Gang 1,Li Yongqian 1 [WT5BX] |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Orange pell Preserved fruit Technology |
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