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| 鲜红薯加工四法 | |
| 引用本文： | 张宏路.鲜红薯加工四法[J].河南科技,2001(11):38-38. |
| 作者姓名： | 张宏路 |
| 作者单位： | 江苏省滨海县 |
| 摘 要： | 红薯熟干①将红薯洗净蒸熟，出锅后迅速放到凉水中泡一下，然后一一去皮。去皮后用刀切成长条形，一定要切匀，保证有良好的外形。②在房上铺一层苇席或秸秆，将切好的薯条在上面摆好晒干，装袋待售。③注意防尘、防鼠、防鸟啄，保证薯干干净卫生、外形美观。 红薯豆腐 先将大豆洗净并浸泡于水中１５小时（冬季的浸泡时间约２４小时）。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣，倒入铁锅内煮沸、温度保持在１００℃芹右．在每７升的豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状红薯淀粉７００… |
| 关 键 词： | 红薯豆腐 鲜红薯 加工 红薯甜枣 红薯熟干 酥脆薯油饼 |
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