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番茄及春制品中番茄红素(Lycopene)的测定
引用本文:
饶毅萍.番茄及春制品中番茄红素(Lycopene)的测定[J].汕头科技,2001(3):24-26.
作者姓名:
饶毅萍
摘 要:
Lycopene作为一种新兴的防癌抗癌物质,正为国内外所瞩目。番茄及其制品是Lycopene的主要来源。本文采用分光光度法对番茄及其制品中Lycopene的含量进行测定。
关 键 词:
番茄红素
分光光度法
番茄制品
含量测定
番茄成熟度
现代营养学
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