食用变性淀粉微生物指标分析及控制

本文较全面地综述变性淀粉生产中微生物指标的控制,并对菌落总数、大肠菌群、霉菌三个指标的影响因素如原料、工艺、环境、空气、水质等进行分析,提出控制变性淀粉生产过程主要工段中微生物滋生的处理办法。