| 甲壳胺作为果汁澄清剂的应用研究 |
| |
| 引用本文： | 陈泽林,庞素娟,等. 甲壳胺作为果汁澄清剂的应用研究[J]. 海南大学学报(自然科学版), 1993, 11(1): 1-4 |
| |
| 作者姓名： | 陈泽林 庞素娟 等 |
| |
| 作者单位： | 海南大学理工学院，海南大学理工学院，海南大学化学工程专业 1992届毕业生 |
| |
| 摘 要： | 应用甲壳胺作为果汁澄清剂的研究结果表明,在640nm处,甲壳胺浓度320ppm,4小时后梨汁透光率>92％;加入甲壳胺480ppm,6小时后苹果汁透光率>90％;甲壳胺浓度240ppm的菠萝汁,6小时后透光率>85％。在澄清过程中,果汁的总糖度和pH无明显变化。澄清后的果汁,室温贮存150天仍清澈透明,无沉淀不浑浊,保持浓郁的原果汁风味。
|
| 关 键 词： | 甲壳胺 果汁 澄清 |
The Study of the Chitosan as a Clarification Agent of Fruit Juice |
| |
| Chen Zelin,Pang Sujuan,Zhou Hong. The Study of the Chitosan as a Clarification Agent of Fruit Juice[J]. Natural Science Journal of Hainan University, 1993, 11(1): 1-4 |
| |
| Authors: | Chen Zelin Pang Sujuan Zhou Hong |
| |
| Affiliation: | Hainan University |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | chitosan fruit juice clarification |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
|
