| 发酵方式对葎草总黄酮含量及抗氧化活性的影响 |
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| 引用本文： | 梁斐,李元晓,丁轲,李旺,王玉琴.发酵方式对葎草总黄酮含量及抗氧化活性的影响[J].河南科技大学学报(自然科学版),2018(6). |
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| 作者姓名： | 梁斐 李元晓 丁轲 李旺 王玉琴 |
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| 作者单位： | 河南科技大学动物科技学院;河南省羊种质资源研究与利用创新型科技团队 |
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| 摘 要： | 为研究发酵方式对葎草总黄酮含量及其抗氧化活性的影响,分别进行对照组、自然发酵组和乳酸菌发酵组试验。以芦丁为标准品测定葎草提取液中总黄酮的含量,通过葎草总黄酮稀释液对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(ABTS)自由基的清除率来评价其抗氧化活性。研究结果表明:乳酸菌发酵组总黄酮含量显著高于对照组和自然发酵组(P0.05)。葎草总黄酮稀释液质量浓度为1.0 mg/m L时,乳酸菌发酵组对DPPH自由基的清除率显著高于对照组和自然发酵组(P0.05),对ABTS自由基的清除率显著高于自然发酵组(P0.05)。葎草总黄酮稀释液质量浓度为0.2~0.4 mg/m L时,自然发酵组对ABTS自由基的清除率显著高于对照组和乳酸菌发酵组(P0.05)。发酵处理后葎草中总黄酮的含量及其抗氧化活性均有明显变化。
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