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| 怎样保留蔬菜中的营养? | |
| 引用本文： | 王小波.怎样保留蔬菜中的营养?[J].应用科技,1997(3). |
| 作者姓名： | 王小波 |
| 摘 要： | 蔬菜中含有较多的维生素、矿物质及其它养分,但如果烹调用方法不当,就会损失蔬菜中的营养成分.那么,怎样才能多保留蔬菜中的养分呢?尽量保留老叶 蔬菜虽有老嫩之分,但所含的营养却没有多少差别,有些蔬菜的老叶子,由于生长期长,接受光照时间长,养分积累多,故不可一概丢弃. |
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