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| 黑色食品新潮——访上海农学院赵则胜副教授 | |
| 引用本文： | 毕东海.黑色食品新潮——访上海农学院赵则胜副教授[J].世界科学,1991(7). |
| 作者姓名： | 毕东海 |
| 摘 要： | 早在去年7月,我就登门采访过赵则胜副教授.因为我对他研究的黑色食品很感兴趣.在上海市场上出现的黑色食品,可以说都有赵则胜副教授的一份心血.我与他的交谈,当然先从什么是黑色食品开始.他告诉我,所谓黑色食品是采用动植物中含有天然黑色素的生物作为人类的食物,通过初加工和深加工所得到的食品,即为黑色食品.例如,黑色面包、黑色米饭、黑色饼干、黑米粥、黑色蘑菇、黑芝麻、黑木耳、黑色爆米花、乌骨鸡、黑鱼、黑豆等等.上述动植物加工成的食 |
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