| 苋菜红色素的微波萃取及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 王怀宗.苋菜红色素的微波萃取及稳定性研究[J].温州大学学报(自然科学版),2008,29(3):33-36. |
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| 作者姓名： | 王怀宗 |
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| 作者单位： | 浙江海洋学院海洋科学学院,浙江舟山,316000 |
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| 摘 要： | 采用微波萃取技术从红苋菜中提取苋菜红色素,并对苋菜红色素的稳定性进行了研究.结果表明,采用微波萃取技术提取苋菜红色素的工艺路线是合理可行的;氧化剂和还原剂对苋菜红色素都有一定的降解作用,常用食品添加剂和几种金属离子对其影响甚微.
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| 关 键 词： | 微波萃取 苋菜红色素 吸光度 稳定性 红苋菜 红色素 微波萃取技术 稳定性研究 Stability Red Pigment Extraction Microwave 影响 离子对 金属 食品添加剂 降解作用 还原剂 氧化剂 工艺路线 结果 提取 |
| 文章编号： | 1006-0375(2008)03-0033-04 |
| 修稿时间： | 2007年11月10 |
Studies on the Microwave Extraction of Edible Amaranth Red Pigment and Its Stability |
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| WANG Huaizong.Studies on the Microwave Extraction of Edible Amaranth Red Pigment and Its Stability[J].Journal of Wenzhou University Natural Science,2008,29(3):33-36. |
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| Authors: | WANG Huaizong |
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| Abstract: | |
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