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| 真菌α-淀粉酶固态发酵工艺及酶学性质研究 | |
| 引用本文： | 刘仲敏,郭士军,薛永梅,张新武,刘安邦.真菌α-淀粉酶固态发酵工艺及酶学性质研究[J].河南科学,2008,26(2):177-180. |
| 作者姓名： | 刘仲敏 郭士军 薛永梅 张新武 刘安邦 |
| 作者单位： | 1. 河南省科学院,生物研究所,郑州,450008 2. 郑州海韦力食品工业有限公司,郑州,450044 |
| 摘 要： | 通过对米曲霉ZLF13固态发酵生产真菌α-淀粉酶的培养基要求及发酵工艺条件进行研究,结果表明,以麸皮和适量淀粉为主要原料,添加1号复合无机盐,保持培养基水体积分数为60%～65%,控制培养温度30～34℃,发酵周期65～70 h.中试平均酶活力1 283 U/g.通过对其酶学性质的研究发现,米曲霉ZLF13所产真菌α-淀粉酶最适作用温度为55℃,最适作用pH值为4.8～5.4;65℃以上迅速失活. |
| 关 键 词： | 米曲霉 固态发酵 工艺条件 酶学性质 |
| 文章编号： | 1004-3918（2008）02-0177-04 |
| 收稿时间： | 2007-10-19 |
| 修稿时间： | 2007年10月19 |
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