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| 水溶性红曲色素研究 | |
| 引用本文： | 莫湘涛,张梅芬.水溶性红曲色素研究[J].湖南师范大学自然科学学报,1998,21(2):76-79. |
| 作者姓名： | 莫湘涛 张梅芬 |
| 作者单位： | 湖南师范大学生物系 |
| 摘 要： | 从优质红曲米中分离出一株红曲霉菌株，经亚硝基胍诱变得到一高产水溶性红曲色素变异株ＭＦ－０９８－１２２。对其产色素条件进行了初步探讨，确定以大米粉为碳源，硝酸钠或蛋白胨为氮源，ｐＨ６．０，培养温度３０℃，培养１２０ｈ，其水溶性色素产量最高。 |
| 关 键 词： | 水溶性 红曲色素 诱变 条件 食用色素 |
Research on Water Soluble Monascus Colour |
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| Abstract: | |
| Keywords: | water soluble monascus colour mutagenesis condition |
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