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| 日本人造墨鱼香味剂的制法 | |
| 引用本文： | 陈曾三.日本人造墨鱼香味剂的制法[J].今日科技,1985(2). |
| 作者姓名： | 陈曾三 |
| 摘 要： | 日本人酷爱墨鱼风味,视墨鱼加工食品为珍品。最近大饭市田道制药株式会社申请的专利中有一项可以不用墨鱼制成有墨鱼风味的香味剂的新发明。将这种香味剂添加于任何含有水份的蛋白质食品中,通过加热就可使该食品带有墨鱼风味,因而解决了目前日本墨鱼货源不足,价格不断上涨所带来的困难。我国和日本情况不同,但参考和分析这项专利对研制各种调味品也不无帮助。该发明的技术要点是将酵母提取物、蛋氨酸、丙氨酸或甘氨酸、以及半胱氨酸或胱 |
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